Технология вакуумной сублимационной сушки завод

Технология вакуумной сублимационной сушки завод – это звучит как научная фантастика, верно? Многие воспринимают это как дорогостоящую, сложную и, что самое главное, не всегда оправданную роскошь. Я сам когда-то был склонен так думать. Но работа в сфере переработки пищевых продуктов, особенно с продуктами, требующими сохранения первозданного вкуса и питательной ценности, заставила меня пересмотреть свои взгляды. Мы в ООО?Гуйчжоу?Мэйянян?Еда не всегда выбираем сублимацию, и всегда ищем оптимальное решение, но ее роль в нашем производстве становится все более значимой. Опыт работы с сублимационной сушкой выявил, что она действительно может быть незаменимой в определенных нишах.

Сублимационная сушка: что это такое на самом деле?

Коротко говоря, сублимационная сушка – это процесс удаления влаги из продукта в вакууме, путем перехода из твердого состояния (лед) непосредственно в газообразное (пар), минуя жидкую фазу. Это резко отличает ее от традиционной сушки, где продукт подвергается воздействию тепла и воздуха. Этот процесс позволяет сохранить гораздо больше питательных веществ, ароматизаторов и цвета по сравнению с другими методами дегидратации.

Главное отличие, которое часто упускают из виду – это вакуум. Он позволяет снизить температуру сушки, что крайне важно для чувствительных продуктов. Представьте, вы пытаетесь высушить фрукты на солнце в жаркий день. Многие витамины и ароматизаторы будут потеряны. В вакууме, мы можем добиться гораздо более мягкой и деликатной сушки, сохраняя вкус и текстуру продукта. Это особенно актуально для таких продуктов, как овощи, фрукты, травы, но также может использоваться и для супов и бульонов, как, например, в нашем случае с супом из белых грибов.

Проблемы, возникающие при выборе сублимационной сушки

Несмотря на очевидные преимущества, внедрение сублимационной сушки на производственном предприятии – задача не из легких. Во-первых, это значительные капитальные вложения. Оборудование для сублимационной сушки стоимо, и его обслуживание требует квалифицированного персонала. Во-вторых, процесс может быть относительно медленным, особенно по сравнению с другими методами сушки. Это нужно учитывать, если вы работаете с большими объемами.

Еще одна проблема – это выбор подходящего оборудования. Существует множество производителей сублимационных сушилок, и не все они одинаково хороши. Важно тщательно изучить рынок, сравнить характеристики различных моделей и выбрать оборудование, которое соответствует вашим конкретным потребностям. Мы несколько раз ошибались в этом вопросе, сначала покупали дешевые модели, которые быстро ломались, а потом перешли на более надежных поставщиков.

Наше практическое применение сублимационной сушки

В ООО?Гуйчжоу?Мэйянян?Еда мы используем сублимационную сушку преимущественно для переработки грибов и овощей. Например, мы производим суп из белых грибов, суп из шпината и яиц, суп из горных грибов и гибискуса, суп из морских водорослей и морепродуктов. Уникальность нашей технологии заключается в том, что мы сохраняем не только вкус и аромат продукта, но и его полезные свойства. После сублимации, концентрат используется для дальнейшего производства сухих супов и бульонов, которые легко приготовить и они долго хранятся.

В частности, сублимационная сушка позволяет нам избежать потери ключевых ароматических соединений, которые могли бы быть разрушены при обычной сушке. Например, в супе из белых грибов, сублимационная сушка сохраняет характерный землистый аромат, который делает его таким популярным. Мы заметили, что супы, приготовленные из сублимированных ингредиентов, имеют более насыщенный и глубокий вкус, чем супы, приготовленные из обычных сушеных продуктов.

Реальный пример: суп из белых грибов

Помню один случай, когда мы экспериментировали с разными методами сушки белых грибов. Сначала мы использовали традиционную сушку на воздухе. Результат был неплохим, но аромат грибов сильно пострадал. Потом мы попробовали сублимационную сушку. Разница была огромной. Суп, приготовленный из сублимированных грибов, имел гораздо более насыщенный и глубокий вкус. Он был более ароматным и имел более приятную текстуру. В итоге, мы решили использовать только сублимационную сушку для производства нашего супа из белых грибов.

Будущее сублимационной сушки в пищевой промышленности

Я уверен, что сублимационная сушка будет играть все более важную роль в пищевой промышленности. По мере того, как потребители становятся все более требовательными к качеству и питательности продуктов питания, спрос на продукты, которые сохраняют свои полезные свойства, будет расти. Сублимационная сушка является одним из лучших способов удовлетворить этот спрос.

Кроме того, развитие технологий делает сублимационную сушку более доступной. Новые модели сушилок становятся более энергоэффективными и требуют меньше обслуживания. Это позволит небольшим производителям также использовать эту технологию.

Мы продолжаем изучать возможности применения сублимационной сушки в нашей компании. В планах – расширение ассортимента сублимированных продуктов и внедрение новых технологий, которые позволят нам еще больше улучшить качество нашей продукции.

Если у вас есть вопросы по поводу применения технологии вакуумной сублимационной сушки завод, пожалуйста, свяжитесь с нами. Мы с удовольствием поделимся нашим опытом.

ООО Гуйчжоу Мэйянян Еда, https://www.myysp.ru